“舌尖”上的手藝進城 美團買菜“拉絲饅頭”受熱捧

2021-11-2 14:02:03

來源:東方資訊  選稿:顧天嬌 

郭秀青現在還有點感慨,做了一輩子饅頭的自己,從來沒想過自己跟“國潮”這個詞匯扯上關系,直到女兒開心的告訴自己,就是這個味兒的時候,郭秀青才確認,自己真的做出了一款不一樣的“國潮”拉絲饅頭。

能品嘗到這份“國潮”拉絲饅頭的,不僅僅是郭秀青的女兒。從十月份開始,北上廣深的消費者,都可以通過美團買菜下單,享受象優選X郭秀青四色奶香拉絲饅頭最快30分鐘到家的服務。

40年手藝 半年研發拉絲饅頭

雖然與饅頭打了一輩子的交道,但與饅頭結緣,卻來源于母親一個樸素的心愿,“學會做饅頭,以后一輩子都有大白饅頭吃”。從16歲開始起,郭秀青就開始跟老母親學習做饅頭的手藝,面團都要揉上四五十遍,是母親樸素的堅持,也是郭秀青手上老繭的見證。

從推著小車去集市一天賣完數千個饅頭,到開出自己的門店手工饅頭供不應求,對于母親手藝的堅持,讓郭秀青作為山東大饅頭的代表,力壓青島當地著名的王哥莊大饅頭,最終登上《舌尖上的中國》第三季。

因為聽女兒提過,現在年輕人都喜歡國潮,因此,她決定全力投入,研發一款讓年輕人喜歡的“國潮”饅頭。研發過程并非一帆風順,甚至小小的饅頭上色問題,就困擾了郭秀青和自己的研發團隊很久,在半年內嘗試了各種方式,他們從南瓜品類、原料配比、蒸煮時間等做出調整,多次嘗試后最終開發出了現在的四色拉絲饅頭。

四色是指色彩來自新鮮果蔬泥:菠菜、紫薯、南瓜和牛奶等四種原料,通過鮮酵母慢發酵,實現0人工色素、0防腐劑、0膨松劑,最終成品口感勁道而不失松軟。

老手藝加互聯網 國潮饅頭被追捧

做慣了線下生意的郭秀青,對于拉絲饅頭能不能在線上受到歡迎,始終有些忐忑,直到遇到了美團買菜。

致力于幫助老手藝走向全國的美團買菜,與郭秀青一拍即合,“象優選x郭秀青四色奶香拉絲饅頭”應運而生。為了讓這款商品更好的走向全國,美團買菜工作人員除了對拉絲饅頭的規格,包裝等品牌包裝上提出改進意見,同時三下青島,從生產流程,制作工藝,以及儲藏物流等方面給出了自己的建議。

四色奶香拉絲饅頭最終上市時,不僅在北京這樣的北方城市搶購一空,更在上海,廣州,深圳這樣的南方城市頗受好評。“營養豐富,香而不膩”給無數消費者心中留下了深刻的印象,“求補貨”也成為了消費者反饋最多的評論。

拉絲饅頭的成功,對于雙方都是一種激勵,郭秀青又拉起了一個新的研發團隊,研究怎么讓千層饅頭的手藝讓更多年輕人知道;美團買菜除了繼續支持郭秀青的研發以外,也在尋找更多的手藝人合作,幫助更多老手藝出山進城。

美團買菜自有品牌“象優選”負責人表示:“后續美團買菜還將持續推進與老手藝人之間的合作,始終貫徹‘象優選出品,必屬精品’的初心,幫助越來越多的老手藝走出產地,走向全國。”

為了讓消費者“吃得更好”。作為自營零售業務的美團買菜,未來還將致力于圍繞用戶需求,提升服務體驗,保證商品品質,為消費者不斷開發創造新口味、新產品與新體驗。

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